Wildkräuter

Wildkräuter sind die Art von Lebensmittel, die seit einigen Jahren immer gefragter werden. Sie sind regional, saisonal, ökologisch, kosten dazu nicht einmal Geld und sind fast immer verfügbar. Genau deshalb sind Wildkräuter gerade wieder sehr gefragt. Aber was sind eigentlich Wildkräuter? Sind alle Wildkräuter genieß- und essbar? Und wie unterscheidest Du die ungiftigen von den giftigen? Wildkräuter sind heimische krautartige Gewächse, die zum Verzehr geeignet und nicht züchterisch oder gar gentechnisch bearbeitet sind. Auch wachsen sie in der freien Natur auf naturbelassenen Böden ohne Pestizide und die Böden sind auch nicht durch Monokulturen ausgelaugt. Dadurch verfügen sie über einen hohen Gehalt an Mineralien und somit einer Nährstoffdichte, die ihresgleichen sucht. Für manche Menschen sind Wildkräuter leider einfach nur Unkraut. Der Löwenzahn ist zum Beispiel vielen Rasenbesitzern ein Dorn im Auge. Doch seine leicht bitteren Blätter geben Salaten oft erst den letzten Schliff und auch seine gelben Blüten sind nicht nur ein optischer Hingucker sondern auch ein kulinarischer Genuß. Der Giersch wird als der Schrecken aller Gärtner bezeichnet, obwohl der Bodendecker sehr gesund ist. Wie die Bezeichnung Wildkraut schon sagt, wachsen sie also in der wilden Natur. Sie gedeihen auf Wiesen, in Wäldern und an Feldern. Wer auf einem Spaziergang mal links und rechts des Weges schaut, wird sicher das ein oder andere Wildkraut entdecken, wenn auch nicht zu jeder Jahreszeit. Aber genau das macht sie ja so schön und unverwechselbar. Apropos verwechseln:

Es gibt viele Kräuter und manche sehen sich zum Verwechseln ähnlich. Da kann schnell mal ein giftiges Kraut mit einem ungiftigen verwechselt werden. Im Zweifelsfall gilt immer: STEHENLASSEN!!! Ich rate Dir immer nur die Kräuter zu ernten, bei denen du dir zu 100% sicher bist. Alles andere bleibt stehen.

Ich biete Wildkräuterführungen, um Dir die Pflanzen, deren Formen und die Eigenschaften zu vermitteln. Du lernst die verschiedenen Geschmäcker kennen sowie die Essbaren von den Giftigen zu unterscheiden. Tauche ein in die wunderbare, vielseitige Welt der Duftpflanzen, Heil- und Gewürzkräuter. Die Führungen biete ich im Wald bei mir in der Nähe an, gerne aber auch bei Dir in deiner Umgebung.

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